Cum sa faci cea mai buna pasca fara aluat

Sa ne intelegem: nu sunt fan pasca, iar de stafide nu mai vorbesc, nu le suport de nicio culoare. Insa cand ai un sot care ar manca orice contine branza dulce si stafide, pasca este mai mult decat necesara, mai ales de Paste. Anul trecut am facut pentru prima data pasca fara aluat, dupa o reteta impartasita de Oana. Si mi-a placut atat de mult, incat dupa ce am terminat-o am mai facut una! Se face extrem de usor si se mananca si mai usor. 

Cum se prepara? Se separa ouale si se bat albusurile cu un praf de sare pana rezulta o spuma tare. Intr-un alt castron se amesteca restul ingredientelor, mai putin stafidele care se adauga la final, apoi se adauga treptat albusurile si se amesteca cu grija.

Se tapeteaza forma de copt cu unt si pesmet si se toarna compozitia de pasca fara aluat in vas. Se coace  la foc mic spre mediu pana devine aurie, usor rumena la suprafata.

 

 

Secretele pentru o pasca fara aluat reusita sunt urmatoarele:

• lasa stafidele peste noapte la hidratat
• coace pasca intr-un vas de calitate, de exemplu cel de yena nu mi s-a parut cea mai buna optiune
• lasa pasca sa se raceasca in vasul in care e coapta
• nu taia pasca pana nu e racita complet